海の見える高台 de 無添加みそ作りWS 2018年②

 

海の見える高台にあるハンモック・カフェ＆ヒーリングサロン『Essence963』は私のパワースポットであり、癒しスポットでもありますヾ(*´∀｀*)ﾉ

そのオーナー・ぴーちゃんが快く場所を提供してくれました。

今回は歌手のお友達・蘭らんのご要望にお応えしての開催です！




さすがの集客力、Essence963、
総勢14名の女性が大集合。キッズも～。


皆さん、手際がとてもよくって、丁寧に仕込んでいました。
体調を崩していた私ですが、こんな皆さんに支えられました！

『皆さん楽しんでいますか～？』





『は～い(≧▽≦)』


Essenceの円卓を囲んでのコネコネ作業、
良い氣をいーっぱい吸って美味しいお味噌になりそう・・・！


 


数年前までここは我が娘の通う保育園でもありました。
3年前に園の親子での味噌WSを開催したっけ、懐かしいな。
その園のママ友さんもご参加。


うちの娘もちょうど一緒に居たので、
久々にコネコネ作業を手伝ってくれました。







着々と仕上がっていく味噌ちゃんたち。

裏方を決め込んでサポートしてくれている仲間の、AzuとTomoe両君のお陰です。




 




Essence963は氣を大切にする人が集まってくる場所です。

こんな美しい女神たちで仕込んだお味噌は、いったいどんなお味に熟成するのでしょうか・・・・！


めっちゃ楽しみですヾ(*´∀｀*)ﾉ






ちなみに、今回は参加者でもある『くらげパン』のさやかちゃんに軽食をお願いしました。

『干し野菜と醤油麹漬け鶏の、雑穀かぼちゃ団子汁』☆彡
贅沢すぎました～！(笑)　

皆のお力を借りて何とか今回のWSを終えられ、
ワークショップって皆で作り上げるものなんだな、って改めて思うのでありました！ 

新月の無添加みそ作りWS 2018年①

2/16は新月というだけでなく旧正月にも当たり、
気持ちも新たに、お味噌を仕込む事ができました。
ご参加の皆さまはそれぞれ、食や自然に日々親しみ、
丁寧に手際よく、そして何より楽しみながら作業を進められていて、
皆さんとても素敵でした～！  






コネコネ、ワイワイ、

グツグツ、ワイワイ、楽しい３時間。

大豆の合せ味噌8個、黒豆の合せ味噌2個、そして塩麹1個の仕込みが完了～☆彡
美味しいお味噌に熟成される事、間違いなしヾ(*´∀｀*)ﾉ
3か月後に仕上がったお味噌の試食会をしたいですね☆







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今年は思い切って手順を示す張り紙をリニューアルしました～ヾ(*´∀｀*)ﾉ

縮小印刷して、レジュメにも入れています。

また来期にご自宅で仕込む際には、これが役に立つのです。

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今回の軽食は、宜野湾市大山にある案モックカフェ『Essence963』のシェフ・Tomoeさんにお願いしました。

カチュー湯+酵素玄米のお結び。
そしてサービスで、ターイモパイ！
もう、言葉が出ないほど味わい深いお品でした。

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改装したての真志喜公民館に初めてお世話になりました。
調理室に隣接の和室も快適！

今回ご参加の皆さんと繋がったご縁を機に、色々な形で発展していけたらと願います。

ありがとうございました！

無添加みそ作りWS③ ～宇宙と繋がる？コネ作業～

今季3回目のみそWSを開催しました。
いつも来たいと言ってくれているのになかなか日時が合わない方がいます。その方に合わせて日程を調整して、あとはどんどん声をかけていくと、自然と５～６人が集まります。
熱望されていた方が何とか参加出来て、本当に良かった。

今日参加のMさんは大切なお友達。いつも私を持ち上げて良いエネルギーを飛ばしてくれます。(先日は海外の聖地から飛ばしてくれたらしいのだけど、鈍な私は気づかずに・・・）

Mさんはコネコネの作業が、宇宙と繋がるからなのか、体の進化に必要な作業だって言ってました＾＾　すごーい。宇宙味噌。

要は無になれる、って事なんでしょうね。みそ仕込み瞑想法( ´艸｀)

他に、栄養士のKさんによる為になる話も。
酵母液に大豆を漬けてきたけど、もしかしたら酵母が味噌の発酵の妨げになるかも！とか、逆浸透膜製法のお塩は発酵に向いていないとか、また新たな視点から味噌を見れてお勉強になりました！

今日の試食は、何種類ものお手製みそをきゅうりにつけて。そして、キャベツの味噌もみ、ビーツの塩こうじ漬け。

波乗り母さんの味噌WS

波乗りママのサークルで、５年以上も続いている、味噌づくりWS,今年も開催しました♪

子どもが大きくなってきて仕事復帰したママが多くなってきて、今年はいつもの半分の人数。

それでも皆で仕込む味噌は良いものです♪
私も自宅用の分を仕込みました。

お姉さんの所に福岡から旅行で来たSさん、
タイミング合って参加出来て良かったですヾ(*´∀｀*)ﾉ

味噌づくり2017、始動！

今季初の味噌づくりWSを開催しました。

2月7日(旧暦1月11日)、何か縁起の良さそうな日取りですね☆

８名の女性が集まりました。

仕込んだのは味噌９個に塩こうじ３個。

←公民館のお仕事経験者２名のおかげ？？

凄く手際が良かった～。

おしゃべりしてても手が止まらないの！

３名の方は初体験。

残りの方はもう２回目とか３回目のご参加。

私のWSはご自身で味噌を仕込めるようになるのが目的なんだけど、

こうして集まって仕込む方が楽しいし美味しくしあがるからって、

リピーターも多いのです。

茹でて潰した大豆に、
塩と麹を混ぜて混ぜて混ぜて・・・・
あとは丸めて容器に入れるだけ。

あまりの単純さに、皆さん驚かれます。
あまりの気持ちよさに、皆さん、またやりたいって言います。

ええ、またやりましょうね～！

これ、やられた！
『あわせ味噌』のラベルに『し』を付け加えて、
『しあわせ味噌』だってー！

美味しく熟成するの間違いなしです。

試食会を５月のGW明けにやろうねって盛り上がって終わりました。

今から楽しみ～ヾ(*´∀｀*)ﾉ

岩塩で味噌仕込み

普段は海の塩でお味噌作りをしていますが、
アーユルヴェーダ（インドの伝統医学）の先生から、岩塩に変えてみては？とのアドバイスを受け、早速我が家のお黒豆味噌を仕込みました。黒いついでに、麻炭をたっぷり入れています。

岩塩は何億年も前の地層から掘り出されるので、今の海洋汚染を考えると良い塩といえます。

またアーユルヴェーダでは岩塩は薬効の高いものとして、皮膚疾患にも使われてきました。　さらに、ピッタと呼ばれる体質を沈静化する効果もあるので、様々な病気を防ぐと考えられています。　私も最近、普段使うお塩を岩塩に変えました。

特別栽培の黒豆・有機玄米の麹・岩塩・麻炭。　きっと美味しく身体にいいお味噌が仕上がりますね＾＾

ロハスな番組に紹介されました（＊０＊）

『気ままにロハススタイル』という沖縄の番組で、10/24の一周間ほど紹介されました～。

10/14は味噌づくりWSで参加者の皆さんとわいわいやっているのを撮影して頂き、
そのあと一人になってから、月桃染め、草木織り₍帽子・バングル₎の様子を撮影。

すでに夕ご飯の時間帯になてって疲れ気味だったのと、緊張とで、
番組中にちょこちょこ出てくるインタビューでは、声も低く、笑顔も少なく、まーったくダメな私＞＜
これじゃ、ロハスな暮らしを楽しんでいる雰囲気に見えませ～ん！

あーあ。

ネット配信が無くてほっとしたけど・・・・。でもとても良い体験でした。
取材に来てくれた皆さま、ありがとうございます！

『気ままにロハススタイル』のPekoLaboの紹介は　→　こちら

ドキドキ！TV取材の中で味噌づくり♪

沖縄の、自然派のTV番組から取材依頼が来て、初のTVロケ取材を受けました（*0*)

朝９時半から午後までは味噌づくりWSの様子、その後は６時半まで、月桃染め、自然素材の帽子などの実演とインタビューでした。

その準備も含めてなかなかハードな一週間でしたが、当日は味噌づくりWS参加者の皆さんと一緒に、カメラが回る中で楽しく過ごしました。




ママと一緒にコネコネするのが楽しみで参加してくれた、Kちゃん(３歳)。

カメラなど気にせず？あるいはめちゃめちゃ意識して？　わき目もふらずに一心にこねまくってました。

かわいい！




 
 Kちゃんの弟のK君、
そして３歳のMちゃん。

今回は子どもたちにたくさん助けられて、
緊張しがちな大人がリラックスしながら和気あいあいと仕込みができたかな！って思います。

黒豆味噌、５個。
無事に仕込みあがりました。

１月には試食会を開催予定です(＠＾＾＠)
皆さん本当にお疲れさまでした。 

我が家流、自家製ベジ・チーズ

先日の味噌づくりWSの時、
いつもよりも沢山の試食を用意しました。
中でも人気だったのが、煮豚の味噌漬け(奥)と、
こちらの、Pekoパン(全粒粉カンパーニュ)と、ベジ・チーズです。

ベジチーズは、乳製品NGの我が家でもチーズが食べたくて考え付いたものです。
自家製の豆乳ヨーグルトと自家製のお味噌を混ぜています。

酸味が効いてカンパーニュにぴったり！

無添加みそ試食会

今年２月１０日の味噌づくりWS参加して下さった方が４名集まって、
味噌試食会を開催しました。

普通は参加者がもう一回集まることはなかなか無いのですが、
参加者のYukinoさんが声をかけてくれて実現しました！ 
Yukinoさん、ありがとう～！




同じ日に同じ材料で同じように仕込んだ味噌でも、混ぜ方の具合や、その後の熟成環境によってちょっとずつ違う味に仕上がります。

まさに、手前みその味ですね！

Yumiちゃんのはとってもまろやかで上品な味に。　Yukinoさんのはそれよりちょっとだけ塩が強いけどでも本当に美味！　Namikoさんのは黒豆の味わいがとっても深い良い味に仕上がっていました。

Namikoさん、お味噌汁で頂いて本当に美味しくてびっくりしたとの感想です。

野菜スティックを持ち寄って、品評会。
普段の生活でここまでお味噌をじっくり味わう機会ってなかなかないので、
とーっても盛り上がりました！ 

勿論、育児の事、旦那さんの事など、ゆんたく(おしゃべり)も盛り上がりましたよ～(*≧∀≦*)

また次の冬、お味噌仕込みましょうね。

今年もたくさんのご参加に感謝 ♪ ～今期の味噌WSは終了～

 4月の沖縄は既に夏。

いやはや～、暑い。

味噌を仕込むのにも大汗かきます。

 

味噌WSに参加したかったけれど都合が合わなかった～(T0T）

と言っていた方々を集め、

今期 最後のWSを開催しました。

南風原～宜野湾のお母ちゃんが4名。

今日もゆんたく(おしゃべり)が尽きませ～ん！

 

お仕事の超ハードなMさんは、

黒豆味噌を仕込んでから出勤していきました～。

もう一つの大豆の玄米麹味噌はご自宅で仕込みます。

皆さんがこんな風にご自身で仕込めるようになるといいな。

とはいえ、

ワークショップで皆で仕込むのも、本当に楽しい！！

皆で仕込んだほうが美味しく熟成するから、と言って、

毎年、参加してくれる方もいます。

リピーターさんと初めての方と合わせて、

今年は延べ28名の参加者となりました。

皆さん、ご参加ありがとうございます！

熟成中の心配事やトラブルが起きましたら、

遠慮なく、ご質問ください。

また寒い季節になりましたら一緒に味噌を仕込みましょう。

今年仕込んだお味噌が食卓を美味しく飾りますように！

 

みそ作り時短作戦、大成功！

毎年恒例の、波乗りママ・サークルでの味噌づくり。

今年は１名欠席の１１名で、

３歳児ちゃんも一緒に混ぜ混ぜコネコネ楽しんでいました！

大人数の為いつも午後に突入しちゃうので今回から時短作戦。

圧力鍋持参の人に朝、豆を煮てきてもらいました。

すると、２時間半で、塩麹の仕込み、片付けまで完了～♫

ゆっくり気分＆疲労感も少なく、楽しいランチタイムが実現しました。

当WSに毎年参加してくれているベテランさんも多く、
協力体制もばっちりな仲間ってこともあって、
いつも安心していられます(*≧艸≦)

この日、沖縄は最高気温２３度にもあがり、汗をかいての仕込み作業となりました＾＾

みなさん、お疲れ様でした～(*≧∀≦*)

＊　＊　＊

春休みに入るため、暫くのあいだ、味噌づくりWSをお休みさせて頂きますm(_ _)m

４月以降でご希望の方は、pekolabo☆gmail.com (☆を＠に置き換えてくださいね)

までご連絡をお待ちしております。

ゆったり味噌WS 3/1

2月に開催を予定していたものの、娘モモのインフルで延期となった味噌WSですが、

特にお忙しい参加者にも関わらず、
奇跡的にも同メンバーで一週間後にリベンジすることが出来ました。
ほっ =3

毎年、子どもの体調によって左右されるこのWS,

参加者さんのお気遣いに助けられています！

いつもはちびっこ連れのママさんが多くて、

会話も自然と子育ての話になりますが、

今回は、ちょっと雰囲気が違っていました。

起業されている女性＆自分時間を満喫している大人な女性、といったメンバー構成で、

終始、落ち着いたムードで和気あいあい。

私も友人から頼まれた味噌を仕込みつつ、

ゆったりできました＾＾

＊　　＊　　＊

いつも走り回っているフラワーアーティストのYukaさん、

体調がすぐれない中何とか仕込みましたね＾＾

県外に転勤が決まって落ち込んでいたというKyokoさん、

頑張って作った黒豆味噌、いい思い出が出来ましたねぇ♫
また遊びにいらしてください。

美人双子で参加のMasamiさん＆Hiromiさん、

仲の良さに乾杯♪
これからも宜しくお願いします。

皆さんありがとう～(*≧∀≦*)

＊　　＊　　＊

Flower artist Souka　⇒　Websiteはこちら 

オフィス・モトカリ ⇒　Websiteはこちら

キッズも楽しい、味噌づくりWS 2/16

今回の味噌WSはキッズ率１００％で殆どが２～3歳児。

でもその割に修羅場もなく、

キッズもコネコネを楽しんで、良いお味噌が出来たと思います～！
皆さん長時間の作業、お疲れ様でした～(*≧∀≦*)

参加者さんからはこんな感想を頂きましたよ。

☆　楽しい時間を、みなさんと共有できて本当によかったです♬ 

☆　やはり自分で仕込んだ味噌は絶品。娘は味噌造りも友達と遊んだことも楽しかったようです。

沖縄を離れてしまう為に作って持っていきたいという方が二名いらっやいました。

引越し先でもこのお味噌は

貴方とご家族の健康を守ってくれること、間違いなしです！

荷造りで忙しい中、

この味噌づくりWSの事を思い出して参加してくださって、

本当に本当にうれしいです。

どうかお気をつけて。。。。！

 

2016年・最初の味噌づくりWSリポート

２０１６年最初の味噌づくりワークショップ。

５名のママさんが集まりました～。

顔見知りもいるけど初対面もいます。

そんななかで、

笑いあり涙ありのユンタクで盛り上がりました。
皆さん、お口を動かしながら、ちゃんと手も動いて、13時に終了～。

優秀です(*≧∀≦*)

 後は味噌の試食やお菓子を囲みながらのゆったりランチで締めくくりました。　

私も仕事を忘れて子育て談議に夢中～。

楽しい時間でした。

ご参加くださった皆様、ありがとうございました(*≧∀≦*)

2016年も始動！ 無添加味噌作りWSのご案内

今年も味噌作りの季節がやってきました～。
・・・っていつもより始動が遅くてお待たせしましたm(_ _)m
子連れ参加OKです、参加者みなで協力しながら仕込みましょう～♪
 
※締め切り＝1/31(日)18時または定員(8名)に達し次第
※参加申し込み方法： pekolabo☆gmail.com まで。←☆を＠に置き換えてくださいね＾＾



【無添加味噌作りワークショップ概要】
 
◆時間：9：30～15：00ごろ
◆場所：宜野湾嘉数の千葉自宅
◆参加条件：
　　前々日の2/8(月)にご自身の材料を宜野湾市まで受け取りに来られる方(無理な方はご相談下さい)。
　　※前夜にそれぞれの大豆を水に浸して、当日持参して頂きます。下準備の工程も含めて習得してくださいね＾＾
************
◆費用
◇みそ材料費(約2.5ｋｇ仕上り・容器代込み)
　　味噌は次の2種類から選べます。２種類ともでもOK！
　A：大豆の玄米麹味噌＝2,500円(有機大豆＆有機玄米麹)
　B：黒豆の玄米麹味噌＝3,000円(特別栽培黒豆＆有機玄米麹)

◇希望者は『塩麹』も作れます！有機の白米麹使用
　　材料費別途＝1,100円(約1.1ｋｇ仕上り・容器代込み)

◇参加費＝1,500円
　 ※諸手配＆指導＆アフターフォロー等＆資料代
   ※経験者さんで、ある程度ご自身で進められる方は1,200円

◇水道光熱費＝100円
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◆材料の安全性について
　せっかく手作りするのですから安全に配慮して材料を揃えたいと思います。出来るだけ農薬の心配が無いもの、かつ、放射能による汚染も無いものを私の判断で手配しております。
　拘りの材料ですので市販の普通のお味噌より高くつきますが、市販の有機味噌よりずっとお安く仕上がります(*≧∀≦*)
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◆協力願い
◎より安全な材料の情報提供をお願いします！
◎講座当日、お手持ちの圧力鍋５ℓ位をお貸しいただける方大歓迎です♪
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主催：手しごとPeko Labo　／千葉ふみこ/

みそ試食交流会＠コープおきなわ

２月に開催したコープさんでの味噌作りWS、希望が叶い、熟成後の試食会が開かれました～(*≧∀≦*)　

参加者さんそれぞれの風味のお味噌の味比べ、なかなか面白かったです。同じ材料で仕込んでもこんなにも違うんですね～。

コープ関係者さん、企画～準備をありがとうごさいました！

今年も梅仕事

今年の梅仕事。
本部半島の自然栽培梅5.5ｋｇを使い分け。

青梅の小さいのを梅味噌に。
熟した傷の少ない梅を梅干しに。
そして熟した少々難あり梅は冷凍してから梅シロップに。

初挑戦の梅味噌。
もちろん、自家製ミソを使いました。
梅のエキスが染み出たお味噌は、酢味噌的な使い方で食すようです。
楽しみ～(*≧∀≦*)

いつもの場所で、いつもの仲間で、みそ作り。

無添加みそ作りWS＠こども園

手仕事や体験を大事にしている子ども園。　娘のモモが卒園してからも深いお付き合いが続いています。

今回は園ママで編集人のKさんの声掛けで、園の取材を目的とした味噌作りWSの開催が実現しました。

１０名の参加者ママさんに、子ども達を見ててくれる助っ人ママさんが５名。　子どもの人数ときたら１５名(*0*)　←多分。

だけど、何も問題なく仕込む事が出来ました。

いつもの場所でいつものメンバーだと、大人も子どもも気楽に楽しめるんですね～。私自身も気心しれた仲間といつもの場所で過ごせて、なんて楽しいWSだったか！！

充実した一日をありがとうございました(*≧∀≦*)

普段のWSは同じメンバーが再度集る事はまず無いのですが、今回のメンバーはこの子ども園がある限り、必ず集れます。

お味噌が熟成した頃・・・夏が終わる頃には、それぞれの手前味噌を持ち寄って、試食会を開こうと思います。

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さて、だいぶ暑くなってきたし、みそ作りも今季さいごになるかな・・・。

1月から9回のWS開催で74名の皆さまとお会いできました。
 
自分だけの努力だけではない。周りの人に生かされているんだ。　新たな展開もあって、そんな事をしみじみ感じた今年の味噌シーズンでした。

皆さまのお味噌が愛に包まれてゆっくりじっくりと美味しくなりますように。

味噌づくりの副産物

お友達に頼まれていたお味噌をやっと仕込む時間がもてました。

1個は、黒豆味噌のぬちまーすVer.

1個は、大豆味噌のシママースVer. 

そして我が家の大豆味噌ぬちまーすVer.

共に玄米麹のみです。ちょっと麹の粒粒が残りそうなので、フープロで砕いてから混ぜてみましたよ♫



お味噌を仕込むと必ず出るもの、それは、お豆を煮た煮汁。

旨味が出ててじんわり甘いです。　なるべくこの煮汁が冷めるまで豆を浸しておくようにしています。　そのほうが旨味のある味噌になると思います。

そうやって残った旨味たっぷりの煮汁ちゃん。
いつもは煮物の出汁にしたりしていますが、今回は黒豆の煮汁を使って、ちょっと良い色のベーグルにしてみました！