味噌の材料、到着～♪

  無添加味噌作りワークショップを火曜日に控え、無事に材料が揃いました。　　米麹・麦麹・大豆。　

　どうせ作るのなら限りなく安全な素材で・・・・と選びに選び抜いて本土から仕入れたものです。
だけど、本当は、土地のもので仕込みたいって思っています。

　琉球大豆、どこかで手に入るのかな、普通の大豆でもいいから自分で育てたい。　麹はハードル高いけど、今年こそ作ってみようと決心しました。今は麹をつくる為の木箱をつくっています。　お塩は沖縄の塩が選り取りみどりです。これらが揃ったら、沖縄生まれの手前味噌が出来る～(*≧艸≦)　実現はいつになることやら、ですけど。

　それはさておき、今日はワークショップ前日、参加者の皆さんに材料をいったん引き取りに来てもらいます。　なぜかと言うと、大豆を水に浸す作業があるから。　大豆は今日いきなり煮ようたって煮えません、そんなところから味噌の手入れまでをご自身で把握して出来るようになることが、ワークショップの目的です。

今年も皆さんの手前味噌が美味しく熟成しますように・・・・(*´∇｀)