味噌づくりの副産物

お友達に頼まれていたお味噌をやっと仕込む時間がもてました。

1個は、黒豆味噌のぬちまーすVer.

1個は、大豆味噌のシママースVer. 

そして我が家の大豆味噌ぬちまーすVer.

共に玄米麹のみです。ちょっと麹の粒粒が残りそうなので、フープロで砕いてから混ぜてみましたよ♫



お味噌を仕込むと必ず出るもの、それは、お豆を煮た煮汁。

旨味が出ててじんわり甘いです。　なるべくこの煮汁が冷めるまで豆を浸しておくようにしています。　そのほうが旨味のある味噌になると思います。

そうやって残った旨味たっぷりの煮汁ちゃん。
いつもは煮物の出汁にしたりしていますが、今回は黒豆の煮汁を使って、ちょっと良い色のベーグルにしてみました！