あま～い香りの中での決意

来ました、今年もこの季節が。　あま～い香り、桃の様な香りに包まれて、紀州の南高梅を漬け込みました。　これは少し農薬を使っている梅なので、3年ほど漬け込んでみようと思っています。

　梅を塩漬けしたものを干したら梅干になりますが、干した方が栄養価も保存性も高くなるそうです。　さらに、干すのを一年先、二年先、三年先・・・と延ばして、しっかり漬け込んでから干すと、上等な梅干になります。　

　様々な化学物質の解毒に有用なものだから、出来るだけ手をかけてあげたい。　そして、環境汚染が心配されている地域の親族へ送ろうと思います。それが私に出来る事。