保存食づくり

 かなり忙しい今日この頃。　こういう日々は毎日の食事作りで精一杯で、保存食を作る余裕がありません。

　でも、今日は予定外に空いた土曜日。　

お友達の分のお味噌を仕込みました。　ワークショップを欠席してそのまま作る余裕がなくなってしまったお友達。　いったん引き取って私が仕込む事にしたのです。　食べごろになったら渡そうと思います。

　そして、紅しょうがも仕込みました。　有機しょうがが手に入ったので、自家製の梅酢に漬け込んでいます。　一週間もすれば上等な紅しょうがが出来上がります。　色も美しいし、安全。本当に既製品 なんて食べられなくなる程おいしいです！

　ちょうど数日前に有機の梅が手に入りました。熊本産で粒が揃ってないけれど波動がとっても良い梅だそうです。　こちらは追熟ののち、梅干にします。　

やっぱり食は大事。　手間がかかっても出来るだけ安全なものを用意したい。　仕込むのが楽しいから、味がおいしいから、こうやって続けられます(＠＾＾＠)