ますます、手前みそ

昔の人は、たいていの物をおうちで作っていたんですよね～。　それを再現したくて、お味噌や梅干など、出来る事から取り掛かっていますが、麹(こうじ)はハードル高かった！

　これは職人が作るものだとずっと思っていました。　でも農家などでは普通に仕込んでいたんですねー。

　味噌・梅干のハードルを何なく越えられたので、師匠に教わりながら、玄米麹を仕込んでみました。

　難しい。そして、奥深い。

　沖縄とはいえ冬場は気温が低いので、理想通りの元気な麹にはならなかったけど、手ごたえを感じました。　また春になったら挑戦するとして、今日はこの『手前麹』を使ってお味噌を仕込みました。　ますます、『手前』感がUPして、私のテンションも上がりっぱなし！　大豆を栽培できたら言う事なしですね＾＾